|
|
Fried Shrimp
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g kleine okra′s
sap van 2 limoenen
zout
peper
400 g rauwe gamba′s
3 lepels gedroogde garnalen
5 lepels ongezouten pinda′s
2 uien in ringen
1 teentje knoflook
2 lepels olie
tabasco
125 g bloem
5 theelepels cajunkruiden
1 ei
1 eiwit
2 dl bier
500 g steurgarnalen zonder kop
frituurolie
3 lepels koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de okra′s in stukjes van 1/2 cm (houd er ? 10 achter voor de garnering) en gooi de toppen weg. Vermeng ze met het limoensap en zout en laat ze ? 30 minuten staan.
Pel de gamba′s en pureer ze met de ebbie en de pinda′s.
Bak de ui en knoflook ? 10 minuten zachtjes in de olie. Voeg de stukjes okra, de garnalen-pindamassa en 1/2-1 dl water toe en laat dit ? 25 minuten stoven. Breng op smaak met tabasco, zout en peper.
Meng de bloem met de kruiden en maak in het midden een kuiltje. Klop 1 ei met wat bier los en schenk dit erin. Meng vanuit het midden. Maak het al roerend met de rest van het bier tot een glad beslag en laat dit ? 30 minuten rusten.
Klop het eiwit stijf en spatel het erdoor.
Verhit de frituurolie. Haal de garnalen door het beslag en frituur ze ? 3 minuten (niet te veel tegelijk).
Stoof de achtergehouden okra′s in ? 20 minuten in de boter gaar. Leg de garnalen op het okramengsel.
Garneer met koriander en hele okra′s.
|
|
|